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:: Das wahre Leben :: Koch Arena
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Pasta mit Steinpilzen (Rezept Kochprofis)
DieDidi
#1 Beitrag drucken
Geschrieben am 13. April 2012 13:24:52
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Mitglied

Beiträge: 3
Registriert seit: 14.11.11

 Zutaten für 4 Personen:
4 Schalotten
50 g Butter
50 ml Weißwein
50 ml Wermut
500 ml Geflügelbrühe
400g Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss
1 Spritzer Zitronensaft
500g Bandnudeln
500g Steinpilze
4 Rosmarinzweige
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie
150g Parmesankäse

So gehts:
Die Schalotten würfeln und in der Butter dünsten. Mit Weißwein und Wermut ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Dann die Brühe angießen und ebenfalls vollständig einkochen lassen. Sahne zugeben kurz aufkochen lassen und mit dem Spabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Steinpilze putzen und vierteln. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch mit der Messerklinge andrücken. Olivenöl erhitzen und Steinpilze mit Rosmarin und Knoblauch darin anbraten. Petersilie waschen trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Bandnudeln kochen, die hälfte der Steinpilze mit den Nudeln und der Sauce mischen. Die restlichen Steinpilze mit Petersilie mischen und über die Nudeln verteilen, Parmesankäse drüberreiben und mit Olivenöl beträufeln. Bon Appetit
 
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